如果让你选浙江“最有滋味”的城市，你会推选哪个？

要我确定投绍兴一票。

人人在讨论浙江好意思食城市的时候，粗略率不会优先思到绍兴，毕竟绍兴菜的评价一直都南北极分化很严重。

给不太了解的省外一又友先容一下，咱绍兴菜如实有点极端，因为霉、糟、臭样样都有，听着就让不少旅客心里打饱读。

一边是对“霉糟臭”执念拉满的腹地东谈主，梅干菜、臭豆腐、霉苋杆等都是叫得上名的特质菜；另一边是外地旅客，围着那几谈重口味往复试探，只怕一不严防踩雷，跟玩食品版扫雷似的。

但如果把绍兴菜胜利等于“重口味”，那就真的太冤了。

“霉糟臭”其实仅仅绍兴菜的一部分，另外还有一条相比和缓道路——地纯正谈的江南咸鲜。白斩鸡、葱焖鲫鱼、绍三鲜、荷塘小炒等，都是一口就稳定的家常味，不需要安妥期。

今天我就带人人去越城区，探一探那些腹地东谈主流连多年的小餐馆、小面馆和早餐摊。我的口味是相比从众且挑食的，是以我推选的都相比安全、适口、不踩雷。

ps：越城区的地舆密度很妥贴扫街，步碾儿或打车10分钟内，底下这几家基本都能磨灭。

｜咱们可儿的鲁迅痛城

朝秀早餐店

地址：越城区府山街谈马弄住宅西区北门旁

营业时代：04:00-12:00

东谈主均：约8元

朝秀的门店其实并不显眼，藏在越城区马弄住宅西区北门足下，但你早上走到隔邻去找列队最长东谈主最多的那家店就可以了。开门很早，冷漠旅客避让7:30-8:30的时代，会排相比长的队。

这家店的主角是面饽饽，绍兴腹地特质，外地东谈主不一定见过这个名字，8块钱就可以吃得很好了。

作念法提及来不复杂，和好多处所的煎饼访佛：把刚炸出来的热油条裹进薄薄的手工面皮里，刷上秘制酱料，加榨菜、萝卜丁一类酱菜小料，卷起来趁热吃。

面皮有厚薄两种可选，薄皮咬下去酥脆，厚皮更有嚼劲，每一口都是酱香混着热油条的响声，咸甜交汇，有一种朴素的舒服感。

滋味可以，关联词也毋庸抱太高生机。来这里吃的大多是左近住了好多年的老街坊，不是打卡型的网红早餐，等于绍兴贩子日常汉典。

王氏蒸饺

地址：越城区塔山街谈水沟营102号（鲁迅故里地铁站B口步碾儿280米）

营业时代：08:00-23:30

东谈主均：约15元

水沟营路是越城区最闻名、腹地东谈主最认同的老牌好意思食街，它不是和谐筹算出来的生意好意思食街，是街坊馆子当然蚁集酿成的，每年店铺会换一些，有种尴尬的"野生"的火食气。因为离景区近对旅客荒谬友好。

王氏蒸饺就在水沟营路，还蛮好找的。

最出名的等于梅干菜饺。（和嵊州多味蒸饺、新昌新味蒸饺很相似）

馅是用绍兴特质干菜拌的肉馅，全体是微微甜的，皮有嚼劲，蒸出来莫得死面的黏腻感，可以就着玫瑰米醋蘸着吃。

生煎豆腐包亦然他们家的东谈主气单品，外表煎出金黄脆底，内部是嫩豆腐肉末馅，口感和蒸饺全都不同的。一个皮薄蒸制，一个底脆煎出来，冷漠两种都尝试一下。

肤浅来说，是滋味很可以的早餐店，全体东谈主均十几块，来了不会失望。

姐妹小吃

地址：越城区塔山街谈水沟营127号

营业时代：08:00-15:00

东谈主均：约15-20元

姐妹小吃也在水沟营路上，是这条街上开了很久的老老老样貌。看起来平平无奇，但价钱也真是，是那种毋庸动脑子就知谈不会踩雷的选拔，早餐思吃一口安逸的，找它没错。

店里作念的是绍兴家常早点，品种不算多。早开赴过买两个包子、配一碗粥，或者坐下来点份豆腐脑，是这条街上最接近腹地东谈主日常早餐的画面。

老街臭豆腐

地址：越城区仓桥直街56号

营业时代：不固定，上昼9点到晚上8点这个时代段去，基本都能吃到

东谈主均：约10元

绍兴真的满街全是臭豆腐摊子，但要说最火的一家等于仓桥直街56号阿谁老街臭豆腐。

是老东谈主规划的一家店，是以营业时代也不太固定，不外上昼9点到晚上8点这个时代段，一般都能吃到。

炸得金黄酥脆的臭豆腐一出炉，外脆里嫩的。

我其实莫得很心爱绍兴臭豆腐，但我认为来绍兴照旧要尝一尝的，我的冷漠等于不要放太多的酱，酱料会和臭豆腐的滋味有点打破。

功夫船老迈海鲜面

地址：越城区塔山街谈水沟营路116号（鲁迅西路往南边向）

营业时代：10:30-20:30

东谈主均：约40-60元

功夫船老迈也在水沟营路上，可能是我今天写的餐馆里最新的一家，好像只开了三年，但在很卷的水沟营也算是站稳了脚跟。

这家主打海鲜面，从一鲜到八鲜，按加的海鲜种类和重量来定。虾、蛤蜊、鱿鱼可以摆脱组合，粗面细面都有得选。

汤底是亮点，鲜但不重盐，不是那种靠鸡精堆出来的"鲜"，是食材原本的滋味。价钱未低廉，不外份量挺大的，不会认为不值。

阿聪饭铺

地址：越城区塔山街谈水沟营路（鲁迅故里地铁站隔邻）

营业时代：10:00-14:00；16:00-22:00

东谈主均：约40-60元

又是一家开在水沟营上的餐馆，是这条街上开了相比久的一家。

和足下一些更"网红"的店不同，阿聪等于旧式饭铺的模样：莫得极端假想过的装修，菜量大，价钱实，不会因为来了外地旅客就换一套劳动情势。

芋艿豆腐皮是牌号菜之一。绍兴的芋艿个头小，糯、粉、香，和豆腐皮一皆烧，豆腐皮把汤汁吸饱了，咸鲜入味，是很典型的绍兴滋味，配饭很合适。

还有必点的红烧小黄鱼，咸鲜口带小数点微辣和浅浅的回甜，酱汁不会过于镇静，却很入味，鱼身煎得恰到自制，外表微微定型，内里依旧软嫩。

其实他们家店里主打是衢州家常菜，但口味作念了相通，和绍兴口味作念了交融，咸鲜为主、带点祥和的微辣。

老胡子饭铺

地址：越城区府山横街221号

⏰ 营业时代：11:00-21:00

东谈主均：约40-50元

这家是我吃过好几次的餐馆了，我每次去越城区都会漫衍到府山横街去吃一吃，不为别的，就为这口性价比拉满的滋味，我应承一直买单。

这家小餐馆也曾开了三十多年了，开云kaiyun(中国)经典的绍兴口味都有，口碑一直都挺稳的。

至于点什么，其实有不少的推选，毕竟低廉。

我先推选绍三鲜（汤版！），险些每桌都会点，满满一大盆，重量真是，鲜香味浓，全都是老绍兴“十碗头”里的经典滋味。面筋嵌肉、香肠、蛋饺、虾放在一皆，暴露关联词不寡淡。

还有很下饭的毛豆炒咸菜加笋，等于一谈极端纯正的绍兴家常小炒。这谈菜用的是簇新毛豆、腹地咸菜，再加上时令鲜笋一皆快炒，全都等于下饭神器啊。

白斩鸡亦然会点的，肉质好，皮下带嫩，配一碟鲜汁酱油，就完整。

人人如果思尝一下很有绍兴特质的蒸双臭、酱鸭、黄酒醉蟹等，这家店也有哦～

私家峰味

地址：越城区马弄10-15号

营业时代：11:00-14:30；16:00-21:00

东谈主均：约60-80元

这家在马弄隔邻，马弄亦然好意思食蚁集区，除了我上头提到的朝秀早餐店，隔邻还有好多像大排档同样的现炒店。

这家开了几年了，走因循道路。算是很有特质的装修——老的铁皮文具盒、旧款白炽灯泡、旧式挂历和年画，满眼都是80、90后小时候见过的东西。

杏鲍菇炒茄子挺值得点的，软糯的质量，这谈菜火候没掌合手好等于一谈庸俗茄子，但这家作念得可以。

酱鸭也可以点，绍兴酱货的作念法经得起磨真金不怕火，甜咸均衡，皮有嚼劲，配饭。

大陶小炒馆

地址：越城区前不雅巷22号（围聚仓桥直街）

⏰ 营业时代：10:00-21:00

东谈主均：约50-80元

这家貌似相比冷门小众，是我当地一又友随口和我提到的，也不是那种开了好多年的老店。

店面很小，就四张桌子，看起来平平无奇，是那种"腹地东谈主应承一周来两次"的处所。

这家份量嗅觉不算大，关联词滋味还挺合适我的口味的。

油爆虾是江南很经典的菜了，用的是个头裕如的罗氏虾。大火高温快炸到外壳红亮酥脆，再裹上咸甜口的秘制酱汁爆炒收汁，出锅时虾身油润发亮，吃起来壳脆、肉弹、膏香，咸鲜中带微甜，全都莫得腥味。

除此除外，绍三鲜滋味也可以，干菜扣肉软糯不腻，全体来说等于滋味很可以的家常菜馆。

毋庸有益去找，如果你是在这隔邻逛的话可以去吃一吃的。

河埠头饭铺

地址：越城区西小径108号

营业时代：11:00-14:00；17:00-21:00

东谈主均：约75元

"埠头"在绍兴话里是河滨船埠的情理，早年绍兴水网密布，家家户户靠着河，河滨的埠头是停船、洗菜、汲水的处所。

河埠头饭铺这个名字就透着一股老绍兴的气质，景不雅位还能看到小河谈，不外口碑好像是相比“黑红”。

来这里，霉千张蒸肉饼是腹地东谈主点得多的一谈。需要提前跟没来过的一又友阐扬一下：千张等于豆腐，霉制之后带着发酵的气味。接纳的东谈主会说那股气味让整谈菜更有眉目；不接纳的，换酱鸭就行——酱鸭全都莫得门槛，甜咸入味，皮有嚼劲，险些通盘东谈主都能上吃。

白斩鸡点单率也高，鸡肉嫩，汁水多，沾酱油胜利吃。

临河而坐，点几个菜，爱品点小酒的话可以配一杯绍兴黄酒，这种体验还挺多情理的。

阿国饭铺

地址：越城区卧龙路129号

营业时代：11:00-14:00；17:00-20:00

东谈主均：约80-120元

阿国饭铺等于经典的妥贴宴请的农家饭铺，在越城区的饭局清单里出现频率极高。位置平日，装修也莫得什么假想感，但等于绍兴腹地东谈主启齿说"吃饭去哪"的时候，是好多东谈主报出来的第一个名字。

醉鸡和干菜焖肉是这家两谈的菜。醉鸡用绍兴黄酒腌透，嫩而不柴，酒香渗进肌理，不烈，关联词潜力有点绵长。

干菜焖肉是绍兴家常的代表作，肥瘦五花肉和霉干菜一皆炖，肉软糯到进口即化，干菜的咸鲜和肉的油脂相互领受，焖得越久越适口。

因为这家腹地东谈主和旅客都会去，如果节沐日或周末去，最佳打电话问问。

另外再避雷一下，我看到有不少一又友反应这家雇主娘格调不太好，我倒是没遇上。

除了这几家，还有一些网上声量的店，咱们有的之前写过，有的还没写，但我都吃过，肤浅先容一下好了。

齐心楼（解放北路70大哥字号，生煎包底脆馅鲜，绍兴东谈主早餐地标）

丰乐饭铺（鲁迅东路老店，浓油赤酱绍兴家常，干菜肉、炸响铃必点）

丁来兴饭铺（书圣故里百年苍蝇馆，醉蟹、葱油腰花、蒸双臭最纯正）

徐文张饭铺（西街20大哥店，绍三鲜、白切鹅、霉千张蒸肉是牌号）

鼎尚鲜特质面（水沟营东谈主气手擀面，酸菜鱼面、牛蛙拌面料足味浓）

水沟营桐乡煲（明虾煲、牛蛙煲很推选，鸡爪软糯入味，汤汁浓郁下饭）

越稽（米其林必比登，古法绍兴菜，干菜焖肉、醉蟹、糟鸡最正统）

阿荣饭铺（马弄腹地小馆，酱鸭、咸呛蟹、家常小炒，火食气浓）

枫味面馆（马弄现炒浇头面，生炒牛肉、大肠面锅气足、重量大）

新昌蒸汤包（没去过新昌的可以在这家体验，皮薄汤鲜，刷猪油蛋丝，滋味很可以关联词比新昌腹地贵好多）

我把这些店铺点位都在高德上头标出来了，人人可以按需保藏。

临了说几句，绍兴好意思食里的"重口味"是真正存在的，但它从来不是全部，好多好意思食门槛很低的！

绍兴照旧挺适口的开云体育，况且这些店离得都不远，挺便捷的，来绍兴玩的话可以挑两三家好好尝一尝。